🧂 食材
- 400 g 烟熏黑线鳕鱼(去皮去骨)
- 500 g 土豆(Maris Piper 或类似淀粉类土豆，去皮切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 600 ml 牛奶
- 300 ml 水
- 30 g 黄油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将烟熏黑线鳕鱼与牛奶和水一起放入锅中。慢火煮沸，煮约 5-7 分钟，或直至鱼肉煮熟。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 不要将鱼煮沸，以免鱼肉变老。 - 2
将鳕鱼从液体中取出，保留煮鱼的水。将鱼肉弄碎成大块，丢弃任何鱼皮或鱼骨。
💡 专业技巧: 为安全起见，请确保仔细去除所有鱼骨。 - 3
在另一个大锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，温和地炒 5-7 分钟，直至变软但未变棕色。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 慢慢煸炒洋葱可以带出其甜味。 - 4
将土豆丁与洋葱一起加入锅中。倒入保留的煮鱼水，煮沸。转小火，盖上锅盖，炖 15-20 分钟，或直至土豆变软。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 土豆会帮助浓汤变浓稠。 - 5
倒入牛奶，将汤重新煮至微沸。加入弄碎的烟熏黑线鳕鱼，加热几分钟。
💡 专业技巧: 加入牛奶后，避免汤沸腾，以免结块。 - 6
用盐和现磨黑胡椒调味 Cullen Skink。拌入大部分切碎的欧芹。
💡 专业技巧: 烟熏黑线鳕鱼可能很咸，所以加盐之前请先尝味。 - 7
将汤盛入碗中，撒上剩余的新鲜欧芹装饰，热食。
💡 专业技巧: 搭配酥脆的面包蘸食。
💡 专业技巧
- ✓使用优质烟熏黑线鳕鱼以获得最佳风味。
- ✓如果想要更顺滑的汤，可以在加入鱼之前将一部分土豆和液体打成泥。
- ✓可以加入少量奶油以增加浓郁度，但这并非传统做法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮鱼水中加入一片月桂叶，以增加香气。
- 有些食谱会在洋葱中加入少量韭葱或芹菜。